Українська
Українська
Русский
Русский
вул. Новозабарська 2/6,
м. Київ, 04074, Україна

Тел./Факс: (044) 501 90 44,
(044) 430 35 58

e-mail: office@sklo.kiev.ua

На главную Карта сайту Відправити листа
ПОШУК






Хмарка тегів

Останні новини

Із історії пивних пляшок

11-05-2018
Із історії пивних пляшок

Сьогодні будь-яка розмова про німецьке пиво починається із згадки «Закону про чистоту пива», що був прийнятий у 1516 році Вільгельмом IV, герцогом Баварії. Зазвичай на нього посилаються, щоб довести  високу якість німецького пива, але, насправді, це був закон епохи Ренесансу, який затверджував об’єм тари - «баварський масс», як міру оплати у вигляді пива для найманих солдат. І таких законів в Німеччині було більш, ніж достатньо. Наприклад Закон про заборону дрібної тари.

У 12-13 сторіччі пивоварні були різними: наприклад монастирські - для потреб ченців і вірян. Деякі з них мали право не тільки варити, але і продавати пиво. Заради чого навіть фальсифікували документи про те, що пивоварня має більш давню історію, ніж насправді. Це робилося з однією метою - щоб обґрунтувати своє право продавати пиво герцогу.

Наприклад, монастир Веестафан, пивоварню якого часто називають найстаршою, якраз і мав сфальсифіковане свідоцтво, правда, фальсифікація теж була настільки старою, що настоятелі не знали цього факту, поки його не оприлюднили історики.

Були пивоварні, що підпорядковувалися місцевій владі. Найцікавішою є Rathausschenke, яка належала магістрату. Вона не тільки варила пиво, а й мала виняткове право продавати будь-яке чуже пиво привезене з інших місць та відмінно на цьому заробляла. Цілком можливо, що вона і були першою, хто отримував пиво в пляшках!

У Франконії існували та існують тепер Hausbrauerei.

Комунальна пивоварня у Дюссельдорфі

Hausbrauerei - це комунальна пивоварня. Вона належить невеликому самокерованому населеному пункту (Gemeinde) або містечку. Пиво на таких пивоварнях варять для кожного індивідуально і в великому обсязі, замовник забирає його додому «молодим». Вдома воно дозріває і його вживають як Haustrunk - повсякденний домашній напій.

Відмінно технічно обладнані німецькі пивоварні низового бродіння (лагер) почали перетворюватися в акціонерні товариства після 1870 року. Спочатку пиво в пляшки розливали постачальники, які закуповували пиво у пивоварень діжками, а потім і самі пивоварні почали здійснювати розлив пива та постачати його в пляшках. Пиво верхового бродіння (елі) розливали в пляшки ще раніше і теж постачальники. Пиво верхового бродіння в пляшках доброджувало, дозрівало.

Першими пляшками, в які розливали пиво в Німеччині були пляшки з кам'яного лиття «штайнцойга», точно такі ж з яких роблять наразі знамениті літрові баварські горнята «масс». Масовий випуск цих пляшок відбувався в Вестервальд, зовсім на іншому кінці Німеччині.

Баварські горнята "масс"

У 18 сторіччі там занепало старовинне мистецтво виготовлення традиційних складних пивних кухлів, що вимагають високої майстерності кераміста, але прийшла мода на знамениту мінеральну воду із Вестервальду - сельтерську. Дуже міцні і досить примітивні за формою циліндричні бутлі з сельтерською водою постачалися в усі куточки світу: від Росії до Індії.

В такі пляшки і розливали спочатку пиво. На них наносили штемпелі: або сухе штампування (до обпалювання) або ж фіолетовою фарбою «Malhorn». Це взагалі одна з двох можливих фарб для штайнцойга. Як правило на такі пляшки наносили тільки назву пивоварні.

Потім паралельно почало з'являтися скло.

На пляшки, в частині розширення шийки, наносили невеликий круглий штемпель «Glasmarke» з назвою пивоварні та об’ємом пляшки.

Уся інформація про вміст пляшки, а потім і рекламна інформація містилася на етикетці. Саме на місці Glasmarke і приклеюють на сучасних пляшках етикетку – «кольє». Але першими власниками скляних пляшок, назви яких було нанесено як «glasmarke» були не пивоварні, а саме постачальники пива - Bierverlag, продавці - Bierschenke, рідше - постоялі двори - Gasthof.

До 1871 року, тобто до заснування Німецького Рейху в Берліні переважали пляшки об'ємом в кварту (1.145025 літри).

Їх виготовляли на невеликих мануфактурах - так званих «waldglashütten» (лісових хатинах склодувів), що знаходилися на околицях Берліну серед лісів та озер. Зазвичай пляшки були зеленого або оливкового кольору, рідше - коричневі. І на дуже багатьох берлінських пляшках на «плечі» наносили назву виробника, об’єм і навіть часто рік виготовлення.

Пробка ж спочатку мала конструкцію - Draht (Draht - дріт) або Strippe (Strippe - мотузка).

Починаючи з 1810 року в Берліні все більше і більше починають використовуватися невеликі пляшки.

Разом з новим типом пива до Берліну з Англії потрапляє і новий тип пляшок для портеру (Porter - Flasche).

Після того як було запатентовано нову технологію виготовлення пляшок, їх почали серійно виготовляти в збірних з трьох частин формах і самі пляшки стають тонкостінними і на «плечі» пляшки часто можна побачити клеймо «Рatent».

Дрібна тара стала популярна для темного пива верхового бродіння. А ось Berliner Butterbier - сьогодні забутий тип пива верхового бродіння, дуже темний і дуже охмелений, який вперше в 1819 році зварила пивоварня Daniel Josty та пиво низового бродіння, яке називали «баварським», навпаки - завжди пропонувалося в високих і вузьких пляшках .

Приблизно з наприкінці 1860 тих років в Берліні з'явилися прозорі безбарвні і напівпрозорі пляшки з плавним переходом від горлечка до «плеча» - це так званий Vichy - тип пляшок.

Пивоварні з пивом низового бродіння спочатку надавали перевагу саме таким пляшкам, які підкреслювали прозорість і колір напою, але незабаром через чутливість до світла самого пива перейшли до темних пляшкок.

Ось тоді і з'явився Аle - тип пляшок, який використовували під лагер. Це були темні пляшки з чітко вираженим, довгим горлечком і вони відображали стилістику модерну.

 

 

пляшка типу Vichy

Berliner Weisse довго, приблизно до 1840 років розливали в пляшки з глини і кам'яного лиття «Крук». І тільки до кінця століття поступово перейшли на скляні зелені пляшки. Якщо для лагера звичним вже став обсяг пляшки в 0.4 літри, то для старовинного пива ще довго зберігалися пляшки старого обсягу: 0,6 - 1,0 літра).

На початку 20 століття з'явилося не тільки багато сортів і марок пива, але і технічні нововведення. Відповідно до моди на пляшки почали наносити товарні знаки і різноманітні мотиви.

У 1906 році в Берліні з ініціативи пивоварні Endelhardt з’явилися  пляшки Ringflasche. Це були пляшки по 0,33 л з характерним кільцем на шийці, коричневі для лагера, а зелені для солодового пива Malzbier та портеру.

Типізація пляшок для Berliner Weisse відбулася значно пізніше: у 1924 році ввели єдину форму пляшок.

Це сталося з ініціативи Союзу фабрикантів мінеральної води Mineralwasserfabrikanten і берлінських постачальників пива Bierverlag.  З тих пір в оборот увійшли однакові так звані Signet пляшки (Signet - печатка) з пресованого скла, по типу яких в 1930 році зробили пляшки для Вайсс. Але такі пляшки застосовували в 30 роки не тільки для Вайсс, але і для інших типів пива верхового бродіння: Malzbier, Porter, Grätzer.

Поступово, коли виготовлення пляшок все більш індустріалізувалося і особливо після 1906 року, коли з'явилися американські Owens і повністю автоматизовані лінії для об'ємного видування пляшок, ручне виробництво зійшло нанівець.

У 30 роки з США була запозичена мода на оптимізацію форми пляшок. Берлінці придумали два типи таких легких пляшок: Steinie  і Stups.

пляшки Steinie